掛面生產加工需要多道工序，其中最為重要的就是干燥過程，這也是掛面能長期存放的主要原因。在我國民間，掛面主要采用晾曬等傳統烘干方式，這種方式的優點是在一定程度上控制了成本，但是無法準確溫度和濕度。除此之外還有常見的烘干方式還有土爐烘干、熱風爐烘干、蒸汽烘干等等，這些方式要么時間周期長、熱效率低，要么產品質量無法包正、烘干成本高、衛生狀況差。

　　針對傳統烘干方式的問題及缺陷，空氣能行業十大烘干品牌---同益空氣能研發出了一款熱泵掛面烘干機，可根據面的熱性與要求，調節循環空氣的溫度及循環量，物料不僅不容易變形、開裂、變色、變質、氧化等，而且干燥徹底，干燥后復水性好，營養成分損失少，比傳統干燥設備更有效地保護干燥物的色、香、味、個體形態和有效成分。同時，該設備能比較精準的控制烘干溫度濕度，烘干出來的面條不會產生酥面，水煮不會渾濁，實用勁道，并且有投資少，生產效率高、產品質量好，耗電量僅為電加熱器的1／4；同用天然氣或電等傳統烘干設備相比，可節省40%以上的運行費用。在很大程度上解決了傳統烘干效率低、成本高的問題，因此深受掛面行業的歡迎。